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蓝菲葡萄酒学院丨红葡萄酒与白葡萄酒有什么区别吗

时间:2019-08-07 16:56来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  干红葡萄酒和干白葡萄酒在现如今是有很多人们喜爱的,但是很多人们都不是很了解它们两者之间的区别之处,那么,各位了解过红葡萄酒与白葡萄酒的区别吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  说起红、白葡萄酒的区别,大部分朋友会认为,红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒是用白葡萄生产的,其实不然,两者的差别应从葡萄酒的酿造工艺、颜色、营养价值、饮时温度等方面进行区分。

  酿造工艺的不同之处

  简而言之,红葡萄酒选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成;白葡萄酒选用白葡萄或浅色果皮的葡萄为原料,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。
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  颜色的不同之处

  由于红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使红葡萄酒以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、金黄色等。

  营养价值的不同之处

  红葡萄酒所蕴含的维生素b、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。从赏味期看,由于白葡萄酒只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以红葡萄酒比白葡萄酒的酒性更稳定,赏味期也更长。

  饮时温度的不同之处

  红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16-18度时品尝葡萄酒,此时红葡萄酒口感更胜一筹,而白葡萄酒则以清凉状态,即为摄氏8-10度品尝为最佳。

  干红和干白其两者最明显的区别之处就在于酒的颜色是不一样的,一个是红色,另一个是白色,因此,大家可以往这一方面来进行判断的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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