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蓝菲葡萄酒学院丨喝白葡萄酒之前怎么醒酒

时间:2019-09-24 14:15来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  懂葡萄酒的人在喝之前,都会进行醒酒,希望通过醒酒来让葡萄酒的口感达到最佳的状态。喝白葡萄酒同样是需要醒酒,但是在醒酒的时候有很多人却不清楚该注意些什么,担心醒酒出错而浪费了一支很好的白葡萄酒。来看看白葡萄酒醒酒的相关事宜。
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白葡萄酒
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  1、白葡萄酒温度过低。

  大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用,所以,喝白葡萄酒之前,一般会把它冰冻一下。不过,如果冰冻过度,使得它的温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒酒器中,它的温度就能迅速提升。

  2、白葡萄酒温度过高。

  这一点好像跟点情况刚好相反,不过两者并不矛盾。葡萄酒瓶是一种很好的缘界体,可以让瓶中的酒液与周围的环境隔离开来;这个时候,如果你想要改变酒液的温度,就得先透过酒瓶。为了以最快的速度让葡萄酒达到理想的温度,你可以把它倒入宽大的醒酒器中,然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前,最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。

  3、白葡萄酒比较“封闭”。

  在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很“害羞”,或是因为比较年轻,或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气,那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信,有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说,气泡虽然很漂亮,但它的香气和风味才是最重要的。

  4、白葡萄酒与氧气接触后,会慢慢发展出更迷人的香气,不过你没有时间等待。

  有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳,而且如果让它在杯子中继续停留,它就会发展出更多更特别的香气。比如,蒙大维酒庄(RobertMondavi)的珍藏级白富美(FuméBlancReserve)葡萄酒,刚倒入杯子时,你可以感受到扑面而来的白桃、香草和橡木的气息;之后慢慢地,你可以闻到更多微妙的香气,比如白花、香料、甜药草以及各种水果等。在喝这样的白葡萄酒时,如果你没有足够的时间等待它在杯中完全“绽放”,那你可以在喝之前先把它“醒”一下,以加速它的成熟。
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白葡萄酒
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  5、白葡萄酒带有难闻的气味。

  如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味,那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道,大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。为紧密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透气,瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去,所以在开瓶的时候,你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能让那些气味轻松地散发掉了。

  6、两瓶同款的白葡萄酒却展示出略微的差异性。

  大多数人都不会遇到这个问题,不过如果你要组织一场大型的专业品酒会或者葡萄酒培训课程,每一款酒都准备2瓶或者以上时,就需要同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒,如果其中一瓶发展滞后,你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中,调配均匀,让它们融为一体。

  在要对白葡萄酒进行醒酒的话可以参考文章中的做法,来让白葡萄酒更快的醒酒同时又能够起到不错的口感。平常在喝白葡萄酒的时候除了要醒酒外,也要能够清楚相关的方式,因为喝的方式对不对,对酒的口感也会有直接影响。

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